العودة   منتديات الخليفي > المنتديات العامه > اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه

اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه للأسره والمرأه والطفل والديكور والأناقه والمطبخ والطب والصحه

طبعاً احنا نستخدمه كثيراً في شمال العراق يعني راح افصل لكم ما هي الكستنة الكستناء هي ثمرة شجرة الكستناء, وعندما

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع
قديم 20-01-2008   رقم المشاركة : 1
لازوردي
المشرفه العامه سابقا
 الصورة الرمزية لازوردي





معلومات إضافية
  المستوى :
  النقاط : 20
  الجنس : Simplified Arabic
  الحالة :لازوردي غير متصل

 

 




طبعاً احنا نستخدمه كثيراً في شمال العراق يعني راح افصل لكم ما هي الكستنة

الكستناء هي ثمرة شجرة الكستناء, وعندما تجنى هذه الثمار تكون كل اثنتين أو ثلاث منها مجتمعة في جيب شوكي, وتكمن فن الزراعة من تحسين هذه الثمرة على مر السنين واليوم لا نجد في الجيب الشوكي سوى ثمرة واحدة لدى أكثر من نوع من أنواع الكستناء.
كثيرة هي البلدان التي تدعي لنفسها فضل وجود الكستناء في أرضها.
وكانت هذه الثمار تؤكل أحيانا كحلوى بعد أن تغمر بماء الورد, إلا طريقة أكلها العامة كانت بالشي على النار. وكانت تقدم مشوية حتى على موائد الملوك.



وفي القرن الثامن عشر ظهرت الكستناء المثلجة كحلوى, وسرعان ما عم انتشارها ووجدها القوم مستساغة في الحلوق فأخذت مكانها على أفخم الموائد.
ومن الغريب أن الكستناء التي لا تكاد يذكرها أحد اليوم, إلا إذا رآها في حانوت بيع الفواكه, كانت حتى بضعة قرون خلت ليس غير الغذاء الرئيسي لأكثر بلاد الدنيا القديمة, منذ أيام الإغريق والرومان وحتى اكتشاف ((البطاطا)), واحتلالها المكانة التي كانت الكستناء تتمتع بها, وإذا كانت الكستناء تعتبر في أيامنا هذه غذاء ثانويا جدا, فإنها لم تكن كذلك فيما مضى, يوم كانت طعام الأغنياء والفقراء على السواء, يجدون في حباتها ذات القشرة القاسية غذاء يمدهم بما يحتاجون إليه من حريرات يمنح أجسامهم ما هي بحاجة إليه من قوة.


إن الحريرات التي تعطيها مائتا غرام من الكستناء تعادل الحريرات التي تعطيها نفس الكمية من البطاطا, أو ثمانون من الخبز, ولكن ما تحتوي الكستناء عليه من مواد, أهمها النشاء, لا يمكن أن يعتبر غذاء وحيد للإنسان, فهي كالبطاطا غذاء مكمل, إذا أضيف إلى أغذية أخرى أعطى مردودا غذائيا ممتازا.


تشكل أشباه السكاكر الموجود في الكستناء على شكل نشاء أربعين بالمائة من قوامها, ومن البروتين وأشباه الشحوم تحتوي الكستناء على نسبة تتراوح بين 3 و 4 %, ومن الماء 20-30%, وهي تحتفظ بنصف هذه الكمية من الماء حتى بعد شيها.
وتحتوي الكستناء على نسب لا بأس بها من الأملاح المعدنية كالصوديوم والكالسيوم والكلور والمغنيسيوم والكبريت والبوتاسيوم, وهي في ذلك من أكثر النباتات جمعا لهذه الأملاح. ونظرا لهذه الخاصية فإن الكستناء تعتبر غذاء جيدا للأطفال بما تحتويه من كلس, كما أن البوتاسيوم يوجد بكمية تعادل ضعف ما يحويه القمح.

وتحتوي الكستناء على الفيتامينات (ب1_B1) و (ث_C) و (ب ب_PP), ومن أهم خواص الكستناء أنها تحافظ على مخزونها من الفيتامين (ث_C) حتى بعد أن تشوى, علما بأن الفيتامين المضاد للتعب سريع العطب. وقد عرف عن أخصائيي التغذية قولهم إن كل تعريض لهذا الفيتامين للنار يفسده ويعطبه, أما السبب في أن الكستناء تحتفظ به رغم شيها فتفسيره يمكن في قشرتها السميكة التي تمنع التقاء لبها بالهواء, الذي لا بد منه ليتأكسد الفيتامين (ث_C) ويفسد, وهكذا تحتفظ بما يحويه لبها من هذا الفيتامين.

وهناك كثيرون يشكون من أن الكستناء صعبة الهضم, وأنها تسبب لهم الانتفاخ والتجشؤ والغازات.
أما أن الكستناء صعبة الهضم, فهذا صحيح لاحتوائها على النشاء بنسبة عالية جدا. ومن المعروف أن الطبيعة تقدم لنا النشاء بصورة معقدة لا نستطيع الإستفادة منها إلا إذا حولناه إلى مواد أقل تعقيدا, وتقوم مادة البتيالين ((اللعابين)) الموجودة في اللعاب عادة بهذه المهمة, ثم تكمل العصارات المعائية هذه المهمة, فإذا ما ابتلع المرء الكستناء قبل أن يمضغها جيدا لسبب أو لآخر اعترضت عصارات الأمعاء سبيل الكستناء وشنت عليها هجوما مركزا

لتحويل ما فيها من نشاء إلى مواد سهلة الهضم, ومثل هذه ((المعركة)) تسبب بالضرورة انتفاخ في البطن بسبب عملية الهضم العنيفة, غير الطبيعية التي تجري في الأمعاء فإذا ما عجزت الأمعاء والبنكرياس عن أداء هذه المهمة على الوجه الأكمل, شعر الإنسان بما يسميه ارتباكا هضميا لا سيما وأن العصارة المعدية ليس لها أي دور في عملية إذابة النشاء الموجودة في الكستناء والاستفادة منه في الجسم.


إذن فالحل الجذري لمشكلة صعوبة هضم الكستناء يجب أن يبدأ من الفم, وبعملية طحن كاملة تقوم بها الأسنان والغدد اللعابية.

قلنا إن الكستناء غذاء مكمل وليس كاملا, ولذا فهي توصف للأطفال وهزيلي الأجسام بالإضافة إلى أغذيتهم الأخرى. كما توصف للنباتيين للتقليل من الأطعمة الخضراء في أجسامهم, وتوصف بشكل خاص للمصابين بالتهاب الكلى بما تقدمه لهم من بوتاسيوم يساعدهم على طرد الفائض من الصوديوم الضار بالكليتين, وذلك عن طريق البول.


كما يصنع من الكستناء أحد أنواع الحلوى اللذيذة والمسماة ((مارون غلاسيه)) والتي تدخل مواد أخرى في إعدادها.
وخلاصة القول إن الكستناء غذاء مكمل ممتاز, ولا يجوز لنا إغفاله عن قوائم طعامنا, ولكن من الضروري لنا في كل الحالات وسواء أكلناها مشوية أو مسلوقة أو على شكل حلوى, أن نعرضها لعملية مضغ كاملة تحاشيا للصدام الذي لا بد وأن يقع بينها وبين العصارات المعوية فيما لو لم تمضغ كما يجب, مما يسيء إلى سمعة الكستناء فتتهم بصعوبة الهضم والتسبب في والانتفاخ




المصدر : منتديات الخليفي - من اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه






  رد مع اقتباس
قديم 20-01-2008   رقم المشاركة : 2
بوماجد
مشرف سابق
 الصورة الرمزية بوماجد





معلومات إضافية
  المستوى :
  النقاط : 10
  الجنس : Simplified Arabic
  الحالة :بوماجد غير متصل

 

 

افتراضي


معلومات رائعة يا أختي العزيزة ( ضحية دائماً )

شكراً جزيلاً لكِ على طرحكِ لكل ما هُوَ جديد ومُفيد ..‘

ودُمتي بأمان ،، وحفظ الرحمن




المصدر : منتديات الخليفي - من اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه






  رد مع اقتباس
قديم 21-01-2008   رقم المشاركة : 3
لازوردي
المشرفه العامه سابقا
 الصورة الرمزية لازوردي





معلومات إضافية
  المستوى :
  النقاط : 20
  الجنس : Simplified Arabic
  الحالة :لازوردي غير متصل

 

 

افتراضي


شكرا لك يا اخي ابو ماجد على الحضور




المصدر : منتديات الخليفي - من اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه






  رد مع اقتباس
قديم 21-01-2008   رقم المشاركة : 4
justin
عضو دائم
 الصورة الرمزية justin





معلومات إضافية
  المستوى :
  النقاط : 10
  الجنس :
  الحالة :justin غير متصل

 

 

افتراضي


معلومات حلوة...

شكرا




المصدر : منتديات الخليفي - من اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه






  رد مع اقتباس
قديم 21-01-2008   رقم المشاركة : 5
لازوردي
المشرفه العامه سابقا
 الصورة الرمزية لازوردي





معلومات إضافية
  المستوى :
  النقاط : 20
  الجنس : Simplified Arabic
  الحالة :لازوردي غير متصل

 

 

افتراضي


حضورك الاحلى يا justin

تحية لك و تقدير





المصدر : منتديات الخليفي - من اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه






  رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
ماهي, الكستناء, فوائدها؟؟, ولا


LinkBacks (?)
LinkBack to this Thread: http://www.kulifi.com/v/t12835.html
أرسلت بواسطة For Type التاريخ
الكستناء - Sudan.Net Discussion Board - Main Page This thread Refback 27-12-2009 12:39 PM

عدد الذين يشاهدون الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه للموضوع: ماهي الكستناء وما فوائدها..؟؟
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
ماهي فوائد قيام الليل في الدنيا والآخرة ريحانه فتاوى - شريعه - توحيد - الاسلام - دين - محمد 2 03-08-2011 11:23 AM
تعرفون ماهي تركيبة البيبسى ريحانه اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه 1 31-07-2011 11:06 AM
الكزبرة و فوائدها الرائعة‎ ..! دوينه الزوينه اسره - طفل - حياه زوجيه - ازياء - مطبخ - طب - صحه 3 29-05-2011 05:30 PM
هل تعرفون ماهي الغنيمه البارده ؟؟............... جواهر فتاوى - شريعه - توحيد - الاسلام - دين - محمد 16 19-12-2010 02:13 PM
ماهي ظاهرة الديجا فو Deja Vu /.. لازوردي مواضيع عامه - مواضيع مميزه - مفتوحه 6 29-09-2010 10:29 AM

RSS RSS 2.0 XML MAP HTML

الساعة الآن 08:56 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
Translation by Support-ar
 
 

SEO by vBSEO ©2010, Crawlability, Inc.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203