مجموعة من النقاط لسـلآمة
مطبخكِ ...
عندما يتحدث الناس عن المطبخ النظيف، يتبادر إلى الذهن عادة نظافة
الأرضية، ولمعان حوض الجلي،
وترتيب الخزائن والأرفف، ونظافة أدواته وعدم تلطخها، وغير ذلك من
الأمور الظاهرة .
لكن ما تعنيه كلمة (المطبخ النظيف) حقيقة هو ذلك المطبخ الذي يحوي
طعاما آمناً وسليما،
فالنظرة هنا ليست للنظافة الظاهرية فقط، ولكنها كذلك في تحضير طعام
آمن خال من الجراثيم الضارة.
تدور سلامة الطعام في المنزل
حول ثلاث نقاط رئيسية، هي:
طريقة خزن الطعام، وطريقة تحضيره، ومن ثم طهيه..
ولمعرفة كيف تتعامل ربة المنزل مع كل من الوظائف الثلاث، نعرض هنا
بعض الإرشادات المساعدة على ذلك:
1- يجب أن تحفظ الثلاجات على درجة الحرارة 5 درجات مئوية أو أقل،
وللأسف وُجد أن معظم الناس يجهلون أهمية الاحتفاظ بدرجة حرارة مناسبة
للثلاجة، ووجد أيضا أنه في كثير من البيوت تتجاوز درجة حرارة الثلاجة
10 درجات. وللحفاظ على ذلك ينصح بقياس درجة حرارة الثلاجة بمحرار
فإذا وجد أن حرارتها أعلى من 5 درجات مؤوية يحرك زر التحكم حتى
نحصل على درجة البرودة المطلوبة، والحفاظ على هذه الدرجة مهم؛ لأنها
تبطئ نمو معظم الجراثيم والبكتيريا، وإن كانت لا تقتلها، غير أن تقليل
عدد البكتيريا ومنعها من التكاثر يجعل المستهلك للأطعمة أقل عرضة
للإصابة بالأمراض المعدية
22-06-2008
عدد الذين شاهدوا هذا الموضوع : 25
لمطبخ سليم
